今ではすっかりおなじみの韓国料理。せっかくだから韓国の料理や食文化についても知って頂きたいという思いから、少しづつですが紹介していきたいと思います。辛辛のお店に関するコラムも時々紹介します。お楽しみに！ コプチャンチョンゴルのおはなし 煮込む前のコプチャンチョンゴル 特性秘伝のたれがしみこんでおいしそう！ 　【新陳代謝食堂　辛辛】で一番人気なのが、「コプチャンチョンゴル」。コプチャンチョンゴルとは日本語で、コプチャン＝ホルモン、チョンゴル＝鍋の意味です。チョンゴルは鍋の意味ですが、すき焼きやモツ鍋のように野菜や肉を入れて煮込んだ料理のスタイルのことなんです。 　コプチャンチョンゴルは、韓国の食堂（料理店）のメニューではあまり見かけません。新鮮なコプチャン（ホルモン）が入ったときに家庭でもてなされる料理なんです。韓国のコプチャンチョンゴルは、辛辛の鍋よりもっとスープっぽくて、煮込み料理に非常に近い感じです。 　ご存知のとおり、博多では、モツ鍋が有名ですが、そのモツ鍋とコプチャンチョンゴルを合わせて、進化・開発した鍋が、「辛辛流　コプチャンチョンゴル」なのです。今博多では、コプチャンチョンゴルが大人気なのです。 　辛辛では、「ぷりっぷり」の鹿児島県産黒毛和牛ホルモンの脂とやわらかさのバランスの良い所だけを使っております（お肉屋さんでいうと特上ホルモンに当たります）。口の中でホルモンがとけ、旨味がお口いっぱいにひろがり、ほっぺがぽろり。。。 　もうひとつ忘れてはならないのが、【新陳代謝食堂　辛辛】特製・秘伝のタレ！マイルドな辛さと旨味たっぷりの秘伝のタレは、コプチャンチョンゴル（モツ鍋）のために研究を重ね造られた自慢のタレです。 　コプチャンチョンゴルを食べた後の、ビビンバもおすすめです。少し残した具とスープにご飯を入れ、強火にして約5分。パチパチという音と湯煙が出てきたらピビンバ完成。2度おいしいコプチャンチョンゴル。ぜひ食べてみてくださいね！